🐷맛있는 녀석들 - 수원왕갈비「본수원갈비」

맛있는 녀석들 오늘의 음식은 수원왕갈비 입니다.

 

 

 

 

수원왕갈비가 유명해진 이유는 1794년 정조 시대에 수원 화성을 착공할 때 전국 각지에서 대량의 소를 유입했습니다. 그 후 화성이 완공되어 농민들의 터전 마련을 위해 소를 배분했고 우시장이 형성되었습니다. 그중 한 가게가 해장국에 갈비를 넣어 판매하다가 이를 따로 양념에 재워 구워 먹어 보니 그 맛이 좋아서 수원왕갈비가 탄생하게 되었습니다.

 

 

 

 

오늘 맛있는 녀석들이 갈 집은 「본수원갈비」 입니다. 1974년에 개업하여 46년의 전통을 자랑하는 곳입니다. 

 

 

 

 

「본수원갈비」에 고기는 우수한 마블링과 육질을 자랑하는 블랙앵거스 초이스 등급의 갈비입니다. 고기는 30년 이상의 숙련된 칼솜씨로 끊어지지 않게 일정한 두께로 손질하고 있습니다.

 

 

 

 

고기를 와아앙.

고기가 매우 기름지고 육즙이 팡팡 터진다고 합니다. 그리고 고기뿐 아니라 된장찌개도 1년 이상 발효시킨 재래식 된장으로 만들어 맛이 일품입니다. 된장찌개 안에는 숨겨져 있는 갈빗대가 있습니다. 

 

 

 

 

맛있는녀석들을 보면서 가장 손쉽게 따라 할 수 있는 맛있는 맛은 고기에 고추냉이를 올려 먹는 것입니다. 알싸한 고추냉이와 함께 먹으면 갈비가 더욱 담백하고 달게 느껴집니다. 그래서 항상 맛있는 고기는 고추냉이와 함께 먹고 있는데요. 수원왕갈비도 고추냉이와 함께 먹어보고 싶네요.

 

 

 

 

오늘에 메인인 양념갈비 입니다. 양념갈비는 흔히 아는 간장에 절여서 거뭇해진 상태가 아니라 일반 고기에 양념이 묻혀져 있는 모습입니다. 

 

 

 

 

이 양념갈비는 일반적으로 알고 있는 간장 맛이 아니라 소금으로만 양념을 했다고 합니다. 소금이 고기의 담백한 맛을 더욱 살려주기 때문에 간장으로 양념한 고기보다 고기맛이 더욱 살아난다고 합니다. 이 담백한 양념고기를 먹으면 간장으로 양념한 고기는 생각 안날 것 같습니다. 양념은 소금만 뿌린 것은 아니고 일반소금이 아니라 천일염을 사용했고, 후춧가루, 설탕, 깨, 옥수수기름, 마늘 등을 넣고 3일간 숙성하여 만든다고 합니다.  

 

 

 

 

수원왕갈비의 환상의 맛!

「본수원갈비」 메뉴&가격 입니다.

 

생갈비1인분(450g) ━━━━━━━━━━━ 49,000원

양념갈비1인분(450g)  ━━━━━━━━━   45,000원

갈비탕(점심에만 가능) ━━━━━━━━━   13,000원

냉면  ━━━━━━━━━━━━━━━━━    8,000원

된장찌개━━━━━━━━━━━━━━━━━ 7,000원

 

 

「본수원갈비」 주소 입니다.

 

구주소: 경기 수원시 팔달구 우만동 103-1

신주소: 경기 수원시 팔달구 중부대로223번길 41

 

 

 

 

 

 

<모든사진은 맛있는 녀석들 캡쳐사진 활용>

 

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